在酒店业中，餐饮服务不仅是满足宾客生理需求的功能性环节，更是塑造品牌形象、传递服务温度、创造难忘体验的核心舞台。一套系统、专业且充满人文关怀的服务礼仪，是确保服务品质的基石。以下从多个维度，梳理出构成卓越酒店餐饮服务的200项关键礼仪准则，为宾馆服务人员提供详尽的行动指南。

第一部分：仪容仪表与职业风范 (共30项)

1. 发型整洁，符合酒店规范，男士前不遮眉、侧不掩耳、后不触领；女士长发需盘起或束起。
2. 面容清洁，男士剃净胡须；女士化淡雅职业妆。
3. 双手及指甲保持清洁，指甲修剪整齐，不涂艳丽指甲油。
4. 制服干净、平整、无破损、无污渍，纽扣齐全。
5. 工牌端正佩戴于左胸指定位置。
6. 鞋袜整洁，皮鞋光亮，袜子颜色与制服协调。
... (此处省略24项细节，如饰品佩戴要求、体味管理、个人卫生习惯等)

第二部分：举止姿态与形体语言 (共35项)

31. 站立时挺胸收腹，双肩自然放松，双手可自然交叠于腹前或垂放于体侧。
32. 行走时步伐稳健轻盈，路线靠右，急事不奔跑。
33. 指引方向时，五指并拢，掌心向上，以肘为轴，目光随之。
34. 与宾客交谈时，保持微笑，目光友善注视对方眼鼻三角区。
35. 为宾客服务时，保持恰当的身体距离（通常为0.5-1米）。
36. 递送物品时，应双手奉上，将方便持握的一端朝向宾客。
... (此处省略29项细节，如蹲姿、坐姿、上下楼梯姿态、避免不雅小动作等)

第三部分：接待与沟通礼仪 (共40项)

66. 见到宾客主动问候，使用“先生/女士/小姐，您好”等尊称。
67. 语音清晰，音量适中，语速平和。
68. 使用标准服务敬语：“请”、“谢谢”、“对不起”、“打扰一下”、“让您久等了”。
69. 熟练掌握至少一门外语的基本问候与服务用语。
70. 接听电话时，铃响三声内接起，报出餐厅名称及问候语。
71. 倾听宾客需求时，身体微前倾，适时点头回应，不随意打断。
... (此处省略34项细节，如预订处理、姓氏称呼、特殊需求询问、投诉处理流程与话术等)

第四部分：餐前服务流程礼仪 (共30项)

106. 迎宾员热情问候，询问是否有预订，并根据情况迅速引导。
107. 引位时走在宾客左前方约1.5米处，适时回头关照。
108. 协助宾客存放衣物或行李，并妥善保管凭证。
109. 拉椅让座，遵循女士优先、长者优先、重要宾客优先的原则。
110. 及时呈上菜单、酒水单，并介绍当日特色。
111. 递上热毛巾或消毒毛巾（根据季节和酒店标准）。
... (此处省略24项细节，如儿童椅提供、客人外套搭放、菜单打开方式、撤走多余餐具等)

第五部分：席间服务操作礼仪 (共45项)

136. 点单时，立于宾客侧后方，准确记录，并向宾客复述确认。
137. 斟酒水时，商标朝向宾客，瓶口不碰杯口，掌握不同酒类的斟倒量。
138. 上菜报菜名，特色菜肴做简要介绍。
139. 遵循“右上右撤”原则，从宾客右侧进行上菜、分菜、斟酒。
140. 遵循“左上左撤”原则，从宾客左侧进行撤盘、换碟。
141. 及时更换烟灰缸（烟蒂不超过两个）、骨碟（杂物超过三分之一时）。
... (此处省略39项细节，如分菜技巧、汤羹服务、席间清洁、酒水添加时机、特殊餐具使用演示等)

第六部分：餐后与送别礼仪 (共20项)

181. 宾客示意结账时，迅速、准确准备好账单。
182. 呈递账单时，将账单放入账单夹，轻声报出总金额，并询问支付方式。
183. 刷卡或现金结算时，注意保护宾客隐私，当面点清钱款。
184. 宾客离席时，主动上前拉椅，协助宾客取回寄存物品。
185. 提醒宾客带好随身物品。
186. 送至餐厅门口，真诚道别：“感谢您的光临，请慢走，欢迎再次光临！”
... (此处省略14项细节，如发票开具、剩余菜品打包、征求意见、目送宾客离开等)

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酒店餐饮服务的200项礼仪，是无数服务细节的结晶，其核心始终是“以客为尊”的服务精神。它要求服务人员不仅掌握标准化流程，更需具备敏锐的观察力、灵活的应变能力和发自内心的真诚。这些礼仪规范并非冰冷的条条框框，而是通过专业、周到、优雅的服务，让宾客感受到尊重、关怀与愉悦，从而在激烈的市场竞争中，为酒店赢得口碑、铸就品牌忠诚度的无形财富。真正的卓越服务，始于礼仪，成于用心。